小小一串羊肉的能量有多大？

剛剛過去的“五一”小長假，甘肅省慶陽市環(huán)縣立足資源稟賦和產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，再做“羊文章”，推出挑戰(zhàn)世界吉尼斯最長羊肉串、羊肉串鑒賞與品鑒諸項(xiàng)活動(dòng)，將“環(huán)縣羊肉串”打造成為當(dāng)?shù)刈罹邿熁饸獾拿朗场罢n代表”。羊肉串“串”起世界紀(jì)錄的同時(shí)，也給環(huán)縣“串”來日均10萬人次的客流，餐飲市場一度“煙火氣”升騰，“味蕾游”撬動(dòng)舌尖上的經(jīng)濟(jì)。

一串羊肉吃出西北豪情

美食作為旅游中的重頭戲，去哪吃以及吃什么是廣大游客關(guān)注的熱點(diǎn)。羊肉饸饹面、蕎剁面、大件羊羔肉、羊肉串、非遺小吃……豐富多彩的環(huán)縣飲食文化，混合著濃濃的人情和煙火氣，是當(dāng)?shù)厝宋独俚闹鹘?，也是外地游客最愛的“環(huán)縣味道”。

走在環(huán)州故城美食街上，各種美食琳瑯滿目，香氣四溢，從傳統(tǒng)小吃到創(chuàng)新美食，每一口都是對(duì)味蕾的極致誘惑。憨態(tài)可掬的“豬八戒”賣起了紅柳羊肉串，現(xiàn)場更是排著一眼望不到頭的長隊(duì)。環(huán)州故城小楊燒烤店負(fù)責(zé)人楊書會(huì)說：“最長羊肉串活動(dòng)的成功舉辦，環(huán)州故城景區(qū)人山人海，我們的生意也非?；鸨榱俗層慰推穱L到烤肉，我們又加緊趕制了兩個(gè)長26.39米的迷你版烤爐，肉依然選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)羊羔肉，50名員工分三個(gè)場地售賣，保證游客都能盡興而歸?！?/p>

游客在環(huán)州故城大件羊肉館吃飯

夜幕降臨，華燈初上，環(huán)州故城里煙火氣十足，游客摩肩接踵，各類小吃攤位前人頭攢動(dòng)，不時(shí)傳來燒烤的滋滋聲、炒勺的叮當(dāng)聲，游客們邊享受故城的旖旎夜色，邊在一串誘人的羊肉串里樂享愜意生活。山西游客謝軍儒第一次來環(huán)縣，說起環(huán)縣羊肉串，他豎起了大拇指：“羊肉串非常美味，外焦里嫩，瘦而不柴，太好吃了。”

為了讓廣大游客不必舟車勞頓，就近吃上正宗的毛井大件羊羔肉，今年“五一”期間，毛井鎮(zhèn)政府牽頭，把毛井大件羊肉館搬進(jìn)了游客首選打卡地——環(huán)州故城?！肮?jié)日期間，館內(nèi)座位每日爆滿，共銷售66只羊羔，收入8.2萬元，接待各地游客1.2萬人，生意很是紅火?！钡昀习迕恢f。

一壺黃酒喝出“詩與遠(yuǎn)方”

依托得天獨(dú)厚的自然環(huán)境和高品質(zhì)雜糧種植優(yōu)勢，八珠黃酒醇厚的酒香味如今已“飄”出深山，以獨(dú)特的口感征服了無數(shù)食客味蕾。

記者走訪得知，八珠黃酒文化已有數(shù)百年歷史，采用傳統(tǒng)手工釀造，以中藥材柴胡作藥引，以黃粘米、小麥為原料，經(jīng)過蒸料，拌以麥曲和柴胡藥水，進(jìn)行糖化和發(fā)酵后釀制而成。一般農(nóng)歷八月開始釀酒，發(fā)酵一個(gè)月后出酒，以其色澤深褐，味道醇香深受廣大消費(fèi)者喜愛。

“‘五一’小長假共賣了600多斤黃酒，收入一萬多元?！卑酥樽砝项^黃酒坊女老板代玉萍說，從2014年開始，她和丈夫一道開了黃酒坊，從最初的十來缸，發(fā)展到現(xiàn)在每年裝100多缸，積累了豐富的做酒經(jīng)驗(yàn)，近兩年每年收入近20萬元?！拔覀儚霓r(nóng)家收購品質(zhì)好的野生柴胡和軟黃米，做酒的時(shí)候使用天然窖水，不加任何添加劑，最大程度上保證了黃酒的品質(zhì)和口感?！?/p>

八珠塬村“逍遙醇”黃酒廠負(fù)責(zé)人連鋒告訴記者，這個(gè)假期共賣出300多斤黃酒和稠酒，收入過萬元?！爸苓呌慰蛠砭茝S現(xiàn)場參觀品嘗后，都會(huì)順便帶走幾斤。像西安、蘭州、銀川等外地游客，我們通過物流公司郵寄過去?！?/p>

環(huán)縣毛井大件羊羔肉

“八珠鄉(xiāng)在‘五一’期間通過舉辦‘游紅色八珠?品百年佳釀’活動(dòng)，銷售黃酒3500多斤，收入近8萬元，讓更多的人了解了八珠黃酒文化，進(jìn)一步提升了八珠黃酒的美譽(yù)度和知名度?！卑酥猷l(xiāng)鄉(xiāng)長周鵬表示，黃酒釀造作為八珠鄉(xiāng)的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，從采曲、挖柴胡、投料落缸、封缸、冶酒、兌勻、裝缸、封口，直到成酒，都有嚴(yán)格的操作流程，已初步形成了釀酒散戶、大戶、作坊、龍頭企業(yè)梯次配置的經(jīng)營模式。最近，八珠鄉(xiāng)正在著手成立黃酒協(xié)會(huì)，通過身份認(rèn)證，進(jìn)一步溯源提品質(zhì)，保證八珠黃酒的純正風(fēng)味。同時(shí)，以八珠塬村“逍遙醇”黃酒廠為中心點(diǎn)，輻射帶動(dòng)周邊200戶以上群眾釀造黃酒，力爭年產(chǎn)值達(dá)到400萬元。

一碗煙火品出濃濃鄉(xiāng)愁

環(huán)縣素有小雜糧之鄉(xiāng)美譽(yù)，品類豐富的雜糧孕育出了獨(dú)特的鄉(xiāng)村飲食文化。勤勞樸實(shí)的洪德鎮(zhèn)耿塬畔村莊子峁組老百姓，懷揣對(duì)生活的憧憬和熱愛，憑借著智慧和老一輩人的經(jīng)驗(yàn)，在繼承傳統(tǒng)基礎(chǔ)上，不斷創(chuàng)新技巧，在尋常煙火氣里，做出了獨(dú)有的“莊子峁美食”。

燉土雞、臊子面、炸油餅、燃面、農(nóng)家手工醬醋、漿水老豆腐……承載著歲月與匠心的莊子峁美食以及特色農(nóng)產(chǎn)品，借助農(nóng)戶“線上直播”以及“線下銷售”方式，吸引八方游客紛至沓來。

5月8日中午，莊子峁楠哥民宿農(nóng)家飯的老板楊志楠在廚房麻利地洗菜、切菜、炒菜，不一會(huì)，一盤盤色香味俱全的農(nóng)家美食就端上了桌。

游客在莊子峁吃農(nóng)家飯

今年41歲的楊志楠之前在縣城開飯館，生意一直不溫不火。作為土生土長的莊子峁人，家鄉(xiāng)近兩年的變化他一直看在眼里，今年2月份，經(jīng)再三考慮后，他決定回到莊子峁。說干就干，他拿出30多萬元積蓄，蓋了5間窯洞，2間平房，賣起了農(nóng)家飯?！啊逡弧陂g，每天游客爆滿，煮完肉都半夜兩三點(diǎn)了，早上6點(diǎn)又準(zhǔn)備食材，全家六七個(gè)人齊上陣搞服務(wù)，每天營業(yè)額近2萬元，假期收入8萬多元。一開業(yè)就迎來‘開門紅’，雖然累了點(diǎn)，心里很踏實(shí)?！睏钪鹃荒樞牢康卣f。

寄情廣袤山水間、沉浸式體驗(yàn)農(nóng)耕文化、品嘗地道農(nóng)家飯……今年“五一”假期，莊子峁鄉(xiāng)村旅游備受省內(nèi)外游客青睞。慕名來的食客，有的自行駕車而來，也有的千里迢迢，乘坐高速高鐵而來。“今年游客較去年同期翻番，有來自北京的旅游團(tuán)，也有平?jīng)鲆约皯c陽七縣一區(qū)的游客，共接待游客超一萬人次，農(nóng)戶收入超過20萬元，戶均收入達(dá)到了一萬元。”莊子峁生態(tài)農(nóng)莊負(fù)責(zé)人楊清艷介紹。

作者：郭海霞