賞農(nóng)家景，吃農(nóng)家飯……近年來，隨著環(huán)縣農(nóng)文旅融合步伐加快，一些本地特色鄉(xiāng)村美食以其獨(dú)特的風(fēng)味，吸引了不少游客，餐飲促旅游、旅游帶餐飲的“美食+旅游”發(fā)展模式初步形成，帶動(dòng)農(nóng)民增收的同時(shí)，進(jìn)一步促進(jìn)鄉(xiāng)村振興。

環(huán)縣洪德鎮(zhèn)耿塬畔村莊子峁生態(tài)農(nóng)莊生產(chǎn)的傳統(tǒng)手工產(chǎn)品深受游客青睞，每逢節(jié)假日或周末，總有不少人專門開車去農(nóng)莊品嘗土雞等農(nóng)家飯，再買幾個(gè)農(nóng)家油餅、幾瓶農(nóng)家醬醋帶回家。

同樣，在環(huán)縣毛井鎮(zhèn)，吸引游客流連忘返的除了大草原的旖旎風(fēng)光，還有久負(fù)盛名的大件羊肉。去年以來，毛井鎮(zhèn)紅土咀村村民惠菊香平均每天能賣4只羊?！懊蠹蚋崛饷蝽懞?，遇到節(jié)會(huì)，一天能賣10多只羊?！被菥障阏f。

燕麥揉揉、油圈圈、蕎面餅子、苦苦菜等小吃也賣得很好?；菥障愀嬖V筆者，按照目前的銷量，預(yù)計(jì)到今年年底，銷售額能達(dá)到100萬元。

8月22日至28日，環(huán)縣八珠塬第四屆鄉(xiāng)村旅游體驗(yàn)行活動(dòng)舉行，豐富多彩的體驗(yàn)項(xiàng)目吸引了縣內(nèi)外近千名游客前來觀光游玩。當(dāng)?shù)靥厣貥?biāo)產(chǎn)品八珠黃酒贏得游客喜愛，大家爭(zhēng)先品黃酒、買黃酒，各黃酒展銷攤位前人頭攢動(dòng)。“今年節(jié)會(huì)上共賣了200斤黃酒，收入4000元?！卑酥猷l(xiāng)八珠醉老頭黃酒坊負(fù)責(zé)人代玉萍說。

據(jù)八珠鄉(xiāng)鄉(xiāng)村振興工作站副站長(zhǎng)李勇介紹，每年鄉(xiāng)村旅游體驗(yàn)行活動(dòng)期間，鄉(xiāng)政府都組織釀酒戶參加黃酒品鑒推介活動(dòng)，今年組織了8家黃酒銷售大戶參加，幫助大家銷售黃酒的同時(shí)，也借機(jī)做進(jìn)一步宣傳推廣。

不久前，環(huán)縣首屆“羊羊”運(yùn)動(dòng)會(huì)暨毛井鎮(zhèn)第四屆農(nóng)民運(yùn)動(dòng)會(huì)在毛井鎮(zhèn)成功舉辦，吸引了周邊地區(qū)3萬余人前來參加。旺盛的人氣帶火了餐飲和住宿，賓館和大件羊肉餐館均出現(xiàn)爆滿現(xiàn)象。一周時(shí)間，就銷售大件羊肉4000多件，涼粉魚、涼皮等特色小吃5000多份，蕎面、燕面等各類小雜糧2000多份，商戶和農(nóng)戶收入400多萬元，間接拉動(dòng)了當(dāng)?shù)匮蛑讳N售。

環(huán)縣因特殊的地理和自然條件，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民多種植糜谷等小雜糧，為黃酒釀造提供了充足的原料。八珠釀造黃酒已有數(shù)百年歷史，一般農(nóng)歷八月開始釀酒，發(fā)酵一個(gè)月后出酒?！斑@里每家每戶都釀黃酒，年產(chǎn)量至少十萬斤以上。全鄉(xiāng)現(xiàn)有釀酒大戶80多戶，每戶年銷售黃酒3000斤左右，銷售額500多萬元?！崩钣抡f。

李勇告訴筆者，為進(jìn)一步規(guī)范釀造技術(shù)，保留八珠黃酒獨(dú)特口感，示范帶動(dòng)更多農(nóng)戶共同致富，今年7月份開始，八珠鄉(xiāng)招商引資200萬元，建成占地670平方米的八珠逍遙醇黃酒廠，配套建設(shè)展銷館、體驗(yàn)館、生產(chǎn)加工車間、酒房、酒窖等設(shè)施。建成后，僅酒廠年產(chǎn)量可達(dá)10萬斤左右，年創(chuàng)收預(yù)計(jì)超過500萬元。

為擦亮鄉(xiāng)村美食招牌，提高大件羊肉的知名度和美譽(yù)度，毛井鎮(zhèn)于2022年初啟動(dòng)了“大件羊肉制作明星戶”掛牌工作。“毛井人自古以來就有‘打平伙、吃大件’的傳統(tǒng)，這里家家會(huì)做大件，家家味道不同。2022年初，鎮(zhèn)上啟動(dòng)了‘大件羊肉制作明星戶’掛牌工作，旨在通過模范引領(lǐng)，進(jìn)一步帶動(dòng)庭院經(jīng)濟(jì)發(fā)展。”毛井鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長(zhǎng)賀一丁介紹，今年運(yùn)動(dòng)會(huì)期間，又舉辦了“羊廚比武”大賽和“限時(shí)品羊”比賽項(xiàng)目，命名了第二批“明星戶”。

“明星戶命名后，許多游客慕名而來。如今，在毛井鎮(zhèn)周邊地區(qū)叫得響的名字比比皆是，磚城子的靳正吉、紅土咀的惠菊香、大戶掌的崔葉子、街道的武漢文，這幾家生意一家比一家好。”賀一丁說。

隨著鄉(xiāng)村旅游不斷升溫，環(huán)縣將持續(xù)弘揚(yáng)美食文化，積極發(fā)掘特色鄉(xiāng)土美食，加快推進(jìn)鄉(xiāng)村美食產(chǎn)業(yè)和鄉(xiāng)村休閑旅游業(yè)互促共融、迭代升級(jí)，打造特色旅游品牌，進(jìn)一步滿足游客多樣化多層次的消費(fèi)需求。