環(huán)縣地處慶陽北部，地廣人稀、干旱少雨。近年來，環(huán)縣把“種草養(yǎng)羊、規(guī)模飼養(yǎng)”作為群眾脫貧致富的首位產(chǎn)業(yè)和加快實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的支柱產(chǎn)業(yè)來抓，科學(xué)謀劃求發(fā)展、因地制宜創(chuàng)新路、體現(xiàn)特色上規(guī)模，使草羊產(chǎn)業(yè)成為隴東黃土高原現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的一塊特色招牌。

選基因育良種 “中國羊谷”有了“芯片”

養(yǎng)羊大縣、“中國羊谷”，從科學(xué)喂養(yǎng)、科學(xué)繁育到科學(xué)育種，環(huán)縣羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的體量和質(zhì)量實現(xiàn)了前所未有的突破?；谶@些成果和現(xiàn)狀，環(huán)縣肉羊種質(zhì)創(chuàng)新中心的正式啟用成為推動環(huán)縣羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新引擎。

在環(huán)縣肉羊種質(zhì)創(chuàng)新中心里，來自國內(nèi)外的17位知名專家、學(xué)者和科研人員夜以繼日地忙碌著。記者來到這里的時候，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蘭州畜牧與獸藥研究所助理研究員安雪姣博士正和同事們在胚胎工程實驗室進(jìn)行精原干細(xì)胞移植實驗。安雪姣是今年6月份從甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)動物遺傳育種與繁殖專業(yè)畢業(yè)的博士生，帶著對所學(xué)專業(yè)的一腔熱忱加入了中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蘭州畜牧與獸藥研究所岳耀敬博士的團(tuán)隊，來到環(huán)縣開展精原干細(xì)胞移植研究工作?！拔覀兊墓ぷ髦饕褪菑难驁霾杉瘍?yōu)秀種羊的睪丸組織樣本，進(jìn)行精原干細(xì)胞的分離、培養(yǎng)和擴(kuò)增，隨后對目標(biāo)基因編輯，再移植回受體羊體內(nèi)，可以成千倍擴(kuò)大優(yōu)秀種羊群體，以此來加快育種進(jìn)程?！卑惭╂f。

岳耀敬博士是環(huán)縣肉羊種質(zhì)創(chuàng)新中心的技術(shù)負(fù)責(zé)人，自2019年9月從國際家畜研究所學(xué)成回國后就來到環(huán)縣，開始從事中環(huán)肉羊新品種培育研究工作。據(jù)他介紹，將此中心落地環(huán)縣的主要原因是，環(huán)縣的羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀具備支撐該中心建設(shè)的條件。環(huán)縣屬于農(nóng)牧交錯地帶，豐富的飼草資源和優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境適合發(fā)展高檔肉羊產(chǎn)業(yè)；慶環(huán)肉羊制種有限公司規(guī)模大、設(shè)施齊全，符合舍飼專門肉羊生產(chǎn)發(fā)展方向，借助這些有利條件，可以培育出適合環(huán)縣的生態(tài)羊、適合規(guī)模舍飼的羊和產(chǎn)羔率高、生長速度快、羊肉品質(zhì)好的羊。

該種質(zhì)創(chuàng)新中心還吸引了不少大學(xué)生入駐，開展分子設(shè)計育種、精準(zhǔn)營養(yǎng)、疾病智慧防控等多個實驗，科研助理湯國強就是其中之一。今年剛剛畢業(yè)的他在網(wǎng)上了解到環(huán)縣肉羊種質(zhì)創(chuàng)新中心即將啟用投入試驗，就立即向岳博士團(tuán)隊報名爭取名額，被錄取后來到環(huán)縣開展工作。對于和他一起的4名大學(xué)生來說，這樣的實踐操作和生產(chǎn)就是對書本知識的檢驗和運用?！拔宜龅膶嶒灳褪菫榱烁玫靥岣唣B(yǎng)殖場、養(yǎng)殖戶養(yǎng)羊的經(jīng)濟(jì)效益，讓養(yǎng)羊變得高效?！睖珖鴱娬f。

在山城鄉(xiāng)的山梁上，羊業(yè)“硅谷”——慶環(huán)肉羊制種有限公司是環(huán)縣良種“芯片”的生產(chǎn)車間，承擔(dān)著良種父本羊的選育和新品種培育任務(wù)。作為“三級二元”繁育體系的一級端“車間”，這里建有營養(yǎng)、綿羊種羊、山羊種羊、育肥、技術(shù)展示、有機肥、生活辦公7個功能區(qū)，為環(huán)縣肉羊產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展搭建了“一平臺、三基地”。隨著這里的胚胎工程與分子育種實驗室啟用，來自西北農(nóng)林科技大學(xué)的11名專家教授和高端技術(shù)人才在這里聚集，開展高效擴(kuò)繁和基因選優(yōu)工作。

據(jù)西北農(nóng)林科技大學(xué)動物醫(yī)學(xué)院教授馬保華介紹，自去年10月西北農(nóng)林科技大學(xué)與慶環(huán)肉羊制種有限公司建立合作關(guān)系以來，一直有3至5人的技術(shù)團(tuán)隊長期駐守公司開展技術(shù)指導(dǎo)和服務(wù)。“實驗室的啟用是雙方技術(shù)合作的新起點，團(tuán)隊在這里通過‘羊場+實驗室’的模式，加速培育進(jìn)程，提高培育效率，這個實驗室將成為環(huán)縣羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展‘芯片’的孕育地?！瘪R保華說。

“通過基因組選擇、精原干細(xì)胞移植以及手工克隆技術(shù)的研發(fā)，應(yīng)用到新品種培育的過程中來，大大縮短新品種培育的時間，可以把培育歷程由原來的10至15年縮短到8至10年，能更快更好地打贏種業(yè)翻身仗?！痹酪凑f。

“慶環(huán)肉羊制種有限公司在人員配備、廠房建設(shè)、科技引進(jìn)等多方面下深功夫，聘請世界動物繁育領(lǐng)域的專家，組建專業(yè)團(tuán)隊進(jìn)行羊只育種和基因選優(yōu)。要力爭培育出‘繁殖性能高、生長速度快’的適合本地飼養(yǎng)的肉羊新品種，讓優(yōu)質(zhì)的種羊、先進(jìn)的技術(shù)從這里走進(jìn)環(huán)縣千家萬戶，成為助力當(dāng)?shù)厝罕娫鍪?、鄉(xiāng)村振興的新引擎。”慶環(huán)肉羊制種有限公司負(fù)責(zé)人李國智說道。

引育繁推一體化 種養(yǎng)加銷一條龍

近期，環(huán)縣委、縣政府組織全縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、部門“一把手”，深入到部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)、企業(yè)、合作社、農(nóng)戶，專題參觀調(diào)研草羊產(chǎn)業(yè)，總結(jié)羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展成績，尋找發(fā)展短板，進(jìn)一步針對性地出臺政策，實打?qū)嵉赝七M(jìn)全縣草羊產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。這是環(huán)縣草羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中的一次常態(tài)化的調(diào)研，也是環(huán)縣以務(wù)實的工作作風(fēng)，全力推進(jìn)草羊產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的一瞥。

草羊產(chǎn)業(yè)是環(huán)縣脫貧攻堅和實施鄉(xiāng)村振興的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，全縣8萬余戶群眾有近5萬戶群眾養(yǎng)羊。2021年底，環(huán)縣的羊只飼養(yǎng)量達(dá)到315萬只，農(nóng)民人均來自羊產(chǎn)業(yè)的收入超過6000元，今年預(yù)計羊只飼養(yǎng)量達(dá)到360萬只，農(nóng)民人均來自羊產(chǎn)業(yè)收入超過7000元。在草羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，環(huán)縣走出了“引育繁推一體化，種養(yǎng)加銷一條龍”的發(fā)展之路，形成了全產(chǎn)業(yè)鏈、全循環(huán)鏈、全價值鏈的草羊產(chǎn)業(yè)體系。

在全縣草羊產(chǎn)業(yè)推進(jìn)會上，環(huán)縣委書記何英禪強調(diào)，草羊產(chǎn)業(yè)始終是全縣群眾致富的支柱產(chǎn)業(yè)，眾口一詞念羊經(jīng)的信心一刻也不能動搖，一心一意興羊業(yè)的步伐一刻也不能放緩，千家萬戶發(fā)羊財?shù)哪繕?biāo)一絲也不能降低。

提起曲子鎮(zhèn)西溝村的羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，村黨支部書記劉小兵如數(shù)家珍：“全村334戶群眾養(yǎng)羊，目前羊只飼養(yǎng)量達(dá)到6.5萬只，預(yù)計年底，羊只飼養(yǎng)量將超過6.7萬只?！?/p>

毛井鎮(zhèn)的羊只飼養(yǎng)量超過19萬只，飼養(yǎng)量排名全縣前100名的村達(dá)到10個，是全縣的養(yǎng)羊大鎮(zhèn)。該鎮(zhèn)建立了“組織聯(lián)建、跨村聯(lián)動、產(chǎn)業(yè)聯(lián)營、力量聯(lián)幫、利益聯(lián)結(jié)”的“五聯(lián)”機制，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)強鎮(zhèn)，尤其是在產(chǎn)業(yè)聯(lián)營上，由紅土咀村的國家級示范合作社牽頭成立了產(chǎn)業(yè)聯(lián)合社，將全鎮(zhèn)4個千只湖羊標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖示范社、9個養(yǎng)殖合作社、10個種植合作社、2個其他合作社、13個村級產(chǎn)業(yè)指導(dǎo)員、保險公司等力量全部納入，整合項目、土地、資金等資源，實現(xiàn)了羊產(chǎn)業(yè)區(qū)域“抱團(tuán)式”發(fā)展。

產(chǎn)業(yè)要發(fā)展，交通須先行。環(huán)縣山大溝深、基礎(chǔ)條件差。近年來，環(huán)縣迎難而上破瓶頸，銀西高鐵、甜永高速縱穿南北，G341國道橫貫東西，4183公里農(nóng)村公路遍布全縣，為羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了便利的交通條件。

環(huán)縣演武鄉(xiāng)黑泉河村黨支部書記張相鋒說：“現(xiàn)在柏油路修到了家門口，農(nóng)戶養(yǎng)羊用上了自來水，在羊棚草棚建設(shè)、種羊調(diào)引、機械購置等方面都有補助……這一切都是黨的好政策落實到了最基層。”

“一名優(yōu)秀羊肉廚師就是一張羊產(chǎn)業(yè)名片”

今年秋季，在羊肉廚師培訓(xùn)活動開班式上，何英禪說：“羊產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，最終還是要在延鏈補鏈上下功夫，讓更多的價值產(chǎn)生在羊農(nóng)端。把當(dāng)?shù)厝罕娕囵B(yǎng)成為羊肉廚師，一方面在產(chǎn)業(yè)末端延伸了產(chǎn)業(yè)鏈，讓羊農(nóng)獲取更多的產(chǎn)值；另一方面，一名好的羊肉廚師就是一張可以無限放大的產(chǎn)業(yè)名片，可以通過一名廚師、一個羊肉餐廳，以良好的手藝和口碑來宣傳環(huán)縣羊羔肉品牌?！?br style="box-sizing: border-box;"/>

記者走進(jìn)位于環(huán)縣木缽鎮(zhèn)高寨村的中盛職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校的培訓(xùn)課堂，只見穿著廚師服的學(xué)員們有的在筆記本上記錄著老師講述的注意事項，有的在認(rèn)真聽老師的講解，遇到疑惑時會請求老師解答……講課的老師叫陳浩，是環(huán)縣一家燒烤店的老板，他的燒烤水平受到同行和消費者的認(rèn)可，他的店里也經(jīng)常座無虛席?；诃h(huán)縣燒烤并未形成獨有風(fēng)味的現(xiàn)實，陳浩從自己十幾年來的從業(yè)經(jīng)驗出發(fā)，結(jié)合環(huán)縣水質(zhì)、消費者飲食習(xí)慣等方面，講授環(huán)州燒烤的風(fēng)味。

“你們知道咱們環(huán)縣羊羔肉用來烤串的時候，需要腌制多久？”

“1個小時！2個小時！”坐在臺下的師傅們平時腌制時間大多依個人習(xí)慣，并沒有注意到確切時間。

“大家知道獨具環(huán)縣特色的羊肉串，腌制的時候需要什么腌料？”

……

一堂生動鮮活的理論課在這樣的有效互動中輕松進(jìn)行著。

43歲的賈倩，在環(huán)縣環(huán)州故城開了一家羊肉館，談起這次培訓(xùn)，她很激動：“我們店里羊肉產(chǎn)品很全，有清湯羊肉、蒸大件、生炒肉片……當(dāng)然就屬早餐羊肉包子生意最火爆，唯獨沒有燒烤，今天聽了老師的課受益匪淺。大家都知道環(huán)縣羊羔肉好吃，眼看著夜市生意興隆，我就想也在門口擺個燒烤攤，再增加一份收入?！?/p>

在實踐培訓(xùn)中，學(xué)員們忙得不亦樂乎，切肉、穿串、腌制……嚴(yán)格按照老師課上講述的要點操作。41歲的郭富經(jīng)營著一家燒烤店，平時以烤魷魚、面筋、羊肉串、餅子為主，通過參加這次培訓(xùn)，他學(xué)到了很多專業(yè)技能?！芭嘤?xùn)不僅理論與實踐相結(jié)合，還給我們深層次地講解了羊肉分割等知識，比如肉選哪個部位比較嫩、什么火候比較合適，都讓我有了重新的認(rèn)識?！?/p>

據(jù)慶陽市中盛職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校執(zhí)行校長劉正厚介紹，這次羊肉廚師培訓(xùn)，開展了初級、中級、高級三個檔次，力爭培訓(xùn)1000名，希望這千名燒烤師帶著環(huán)州燒烤品牌走出環(huán)縣、走向全國，去創(chuàng)市場、增效益。

據(jù)了解，環(huán)縣舉辦這次羊肉廚師培訓(xùn)，是與中國烹飪協(xié)會的一次深度合作，學(xué)員考試合格后，將頒發(fā)經(jīng)過中國烹飪協(xié)會認(rèn)證的培訓(xùn)證書，成為“有資質(zhì)”的專業(yè)廚師。環(huán)縣還將出臺扶持政策，支持這些專業(yè)廚師在全國各地開辦環(huán)縣羊羔肉美食餐廳，以他們?yōu)榇翱?，提升環(huán)縣羊羔肉的品牌影響力和線下知名度，讓更多的群眾能品嘗到環(huán)縣羊羔肉。

近年來，環(huán)縣全力打造“中國羊谷 善美環(huán)州”區(qū)域品牌，“環(huán)縣羊羔肉”品牌影響力也迅速提升。“環(huán)縣羊羔肉”是國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，榮獲全國十佳羊肉品牌第一名；被認(rèn)定為全國綠色農(nóng)業(yè)十佳畜牧地標(biāo)品牌、第五屆中國農(nóng)業(yè)（博鰲）論壇指定產(chǎn)品、國家體育總局訓(xùn)練局國家隊運動員備戰(zhàn)保障產(chǎn)品；在第二屆中國食品博覽會上榮獲“中國名宴”稱號；冠名“環(huán)縣羊羔肉”高鐵列車往返于銀川和杭州之間。環(huán)縣被列為全國63個農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈典型縣和全國100個農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化示范區(qū)之一?！碍h(huán)鄉(xiāng)人”區(qū)域公用品牌影響力指數(shù)位列全國第17名，環(huán)縣建設(shè)的環(huán)州故城——中國羊肉養(yǎng)生城開園不到一年，接待游客超過90萬人次，實現(xiàn)收入超過1.4億元。

（圖片均由隴東報全媒體記者李文攝）