在慶陽，人們把操辦紅白事叫“過事”。過事，必然要吃饸饹面、吃酒席，人們把吃面叫“喝湯”，所以無論誰家有紅白事，必然要開“湯鍋”。

說起吃“饸饹面”，那是很有講究的。過事的前幾天，一般主人都要提前告知左鄰右舍和親朋好友讓他們過來幫忙，這在當(dāng)?shù)亟姓垺按鷦凇钡?。一般情況下，過事的前一天，代勞的就要來到主人家，再由總管統(tǒng)一安排。同時，提前盤好臨時灶臺，借好鄰居多余的家什。男人大都干比較重一點(diǎn)的活，女人大都干比較輕的活，湯鍋上的事，基本是由女人們承擔(dān)，她們或五六個或七八個，齊刷刷地站在一張大案板前，腰系圍裙，手握菜刀，切蘿卜、土豆、豆腐、豬肉等。隨著叮叮當(dāng)當(dāng)?shù)陌赴屙懧?。不一會兒就切出一大堆蘿卜丁、土豆丁、豆腐丁和肉丁來，這些都是吃饸饹面時用來做湯用的主料。還有生姜、香菜、大蔥等輔料都要一一洗凈切碎，以作備用；切好的蘿卜丁，還要用開水焯過之后，再置于涼處；切好的肉丁，也要加佐料炒成臊子，這些都是為第二天“喝湯”做準(zhǔn)備的。

到了“過事”這天，代勞的人早早來到事主家，各執(zhí)其事，各負(fù)其責(zé)。吃面最關(guān)鍵的是看湯做得如何，湯做得好，能收到事半功倍的效果，其次就是面，這兩關(guān)如果把住了，保管客人們都很滿意。做湯，一般情況下都是由富有經(jīng)驗(yàn)而且有一定廚藝的廚師擔(dān)當(dāng)。經(jīng)過一個多小時的緊張操作，面團(tuán)和好了，臊子湯也做好了，煮面的水也燒開了。這時候，總管就會派幾個人壓面。壓面是個力氣活，一般由年輕力壯的小伙子來干。這時候，代勞的和事主家的人便開始吃早飯，這頓飯當(dāng)然是饸饹面。大家吃的吃，壓的壓，撈的撈，舀的舀，端的端，互相替換。總之，要趕在客人來之前把自己的早飯解決了。

帳篷里支起幾張長條桌，桌子上擺放著鹽、醋、油潑辣子等調(diào)味和涼拌豆芽、白蘿卜絲、胡蘿卜片兒、萵筍、黃瓜等小菜，每碟菜都盛放得規(guī)整有型，上面還放著一撮鮮紅的辣椒絲，看上去就像是盛開的花朵。湯和面分別盛在碗里，客人吃的時候，要把面撈到臊子湯碗里。帳篷里面，端湯的人專門端湯，端面的人專門端面，且桌旁還有專人照應(yīng)，當(dāng)?shù)厝私小罢咀雷印钡?。如果你是前來行禮的客人，當(dāng)你上完禮之后，事主家的人就會熱情地迎上來，招呼你先去“喝湯”。那熱氣騰騰、香味撲鼻、上面漂著一層紅紅的辣椒油，放有香菜、蔥花的臊子湯，加上那又長又筋道的饸饹面，一準(zhǔn)讓你吃得津津有味，酣暢淋漓。

一般情況下，湯鍋會從早晨十點(diǎn)左右開始一直開到下午三、四點(diǎn)，最遲不超過下午五點(diǎn)。接下來便是等待正式開席了。過去，農(nóng)村誰家過事，都要在全村各家借桌子凳子、碗碟家什等?，F(xiàn)在就不一樣了，因?yàn)橛袑ｉT負(fù)責(zé)禮儀服務(wù)的人，成套的家什用具全部對外出租。只要你一個電話，他就會送上門來。壓面的床子也變了，過去是木床子，而現(xiàn)在全部是鐵床子。一床子壓出來的面，可以撈上三四碗。而且也不用挑水、劈柴了，燒的都是煤。用水那就更不用說了，不是自來水就是自家院子里的井水，隨用隨抽。

隨著社會的發(fā)展，人民的生活水平不斷提高。如今，有不少人把“過事”的地點(diǎn)選在了酒店。酒店的老板順應(yīng)當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗，除了辦酒席外，也附帶“湯鍋”。這是一個兩全其美的事情，既增加了收入，又滿足了客人們的心愿。