????慶陽網(wǎng)訊（記者 鄭朝靜）油炸食品因其酥脆可口、香氣撲鼻，能增進食欲，深受許多成人和兒童的喜愛，但經(jīng)常食用油炸食品對身體健康卻極為不利。

????家住西峰區(qū)的盧女士最近十分苦惱，盧女士告訴記者，她的兒子上小學(xué)，因為平常家里人管得比較寬松，經(jīng)常給孩子吃炸雞、薯片等油炸食品，體重超標(biāo)了不說，現(xiàn)在要控制他的飲食，孩子連飯也不好好吃了，就要吃油炸食品。

????慶陽市疾控中心工作人員告訴記者，油炸食品雖然聞起來很香，但應(yīng)該適量食用，長期、過量食用會影響健康。

????食物被高溫加熱后，會使蛋白質(zhì)變質(zhì)而降低營養(yǎng)價值，還會破壞食物中的脂溶性維生素，如維生素A、胡蘿卜素和維生素E，妨礙人體對它們的吸收和利用。油炸食物中的維生素、微量元素等含量很低，相反卻含有大量的脂肪、糖和氧化物質(zhì)，這些物質(zhì)會產(chǎn)生大量熱量。

????該工作人員介紹，孩子的胃腸道功能還沒發(fā)育完善，適合吃軟、爛的食物。油炸過的食品大多很硬，進入胃內(nèi)會損傷胃黏膜甚至?xí)?dǎo)致胃炎。而且油脂在高溫下會產(chǎn)生一種非常難消化的物質(zhì)“丙烯酸”，吃多了油炸食物會有胸口發(fā)悶發(fā)脹、惡心、嘔吐等消化不良的癥狀。油炸食品很多都是反復(fù)用油，而反復(fù)使用的油中很容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)。

????“油炸食品不僅說的是洋快餐，也包含油條、油餅等，這都是高脂肪食物，吃多了會使人肥胖。正常情況下，一天膳食中由脂肪提供的熱能應(yīng)占全天熱能總量的25%~30%。但是經(jīng)常吃油炸食品的孩子，每天由脂肪提供的熱能會明顯超過指標(biāo)，所以很容易肥胖?！惫ぷ魅藛T說，“盡管油炸食品有其不足，但也不能說油炸食品完全沒營養(yǎng)，只是油炸食品的營養(yǎng)素被破壞且很不均衡，維生素、微量元素等含量很低，長期大量使用會導(dǎo)致營養(yǎng)失衡?！?/p>

????老年人也應(yīng)少吃油炸食品。老年人的新陳代謝比較緩慢，消化吸收功能不好，長期吃大量的油炸食品，對身體健康的危害很大。同時，高熱量、高脂肪的油炸食物對本身比較胖的中老年人和患有高血脂、高血壓、心腦血管疾病以及糖尿病等的人來說都是很不適宜的。

????因此，老人和孩子要科學(xué)理性地認(rèn)識油炸食品的營養(yǎng)及對身體的危害，避免經(jīng)常攝入，從而保證身體健康。

????如果讓人們完全放棄油炸這種烹調(diào)方式似乎不可能，那么，怎么樣吃油炸食品較為合理呢？工作人員介紹，有三個原則需要遵循。不要一次吃太多的油炸食品，將炸薯條等食品當(dāng)主食吃是不行的，應(yīng)該配合吃新鮮蔬菜和米飯；不要同時吃多種油炸食品，盡量減少攝入量；吃完油炸食品后多吃新鮮水果、蔬菜，尤其多吃富含維生素C或纖維素的食品，因為維生素C和纖維素具有一定的解毒排毒作用，能阻止人體吸收毒素。

????工作人員提醒，在膳食方面，應(yīng)注意食物多樣化、營養(yǎng)均衡，保持合理的膳食結(jié)構(gòu)。另外，平時多參加體育鍛煉，保證合理的睡眠，保持良好的精神狀態(tài)，提高人體的整體健康素質(zhì)，從而提高抗病能力。