醫(yī)學(xué)指導(dǎo)/南方醫(yī)科大學(xué)中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任張廣煥
踏入三月,氣溫回暖,春風(fēng)拂面,人們也逐漸從長(zhǎng)假的“胡吃海塞”和混亂作息中逐漸回到正軌。每逢佳節(jié)胖三斤,走回正道思減肥,有人打起了節(jié)食的主意;有人想給油膩負(fù)荷過(guò)重的腸胃清理一下減輕負(fù)擔(dān)。還有的人,想繼續(xù)大吃都沒(méi)有胃口。所有的訴求都指向“清淡飲食”,營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家卻告訴你,清淡飲食不等于不吃肉只吃菜或者干脆不吃,小心過(guò)猶不及引起腸胃的另一場(chǎng)紊亂。只有伺候好腸胃,讓它先期回到正軌,大人小孩才能振奮精神,投入工作學(xué)習(xí)。
別盲目節(jié)食清腸胃
在過(guò)去的二月,不少人連日走家過(guò)戶(hù)探親訪(fǎng)友,主人家熱情招待,一不小心就吃了很多桌上的各種年貨,通常是油炸食物、零食糖果;然后再來(lái)一場(chǎng)大魚(yú)大肉大飲的宴請(qǐng)。不知不覺(jué),體重飆上去了,平時(shí)注重健身節(jié)食的成果毀于一旦,趕緊重新開(kāi)始“吃草”。
南方中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任張廣煥介紹說(shuō),很多人為了減肥,從無(wú)節(jié)制暴飲暴食走到另一個(gè)極端,只吃菜,不吃飯,甚至干脆一頓兩頓不吃,說(shuō)這是“清淡飲食”,這是很不值得提倡的。一方面對(duì)腸胃不好,另一方面,回到了工作崗位,腦力體力消耗更大,身體本來(lái)就需要攝入足夠的營(yíng)養(yǎng)和熱量。
至于有人說(shuō),一段時(shí)間大魚(yú)大肉下來(lái),改喝點(diǎn)白粥“清腸胃”。張廣煥說(shuō),偶爾一頓可以,不要經(jīng)常如此,這跟只“吃草”的不利影響是一樣的。如果本身尿糖過(guò)高的人,就更該避免只吃粥了——大米淀粉中糖分含量也是不少的。
“清淡飲食”關(guān)鍵在烹飪
張廣煥介紹,過(guò)節(jié)難免飲食不節(jié)制不規(guī)律,想要調(diào)理腸胃和恢復(fù)體重,回歸正常飲食即可。根據(jù)中國(guó)居民膳食指南,原則上還是要均衡營(yíng)養(yǎng),正確的做法是,主食、青菜、肉類(lèi)、蛋白質(zhì),各種食物都要吃一點(diǎn)。重要的是,每餐不要過(guò)飽,三餐時(shí)間要恢復(fù)規(guī)律,畢竟放假期間晚睡晚起和聚餐時(shí)間拖長(zhǎng),多數(shù)會(huì)導(dǎo)致就餐時(shí)間不規(guī)律。
另外,在均衡營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)上,可適當(dāng)多吃青菜水果,尤其是粗纖維類(lèi)果蔬,帶葉青菜每日總量可以吃500克左右;雞蛋牛奶等補(bǔ)充蛋白質(zhì)食品也不能少。至于粗糧一類(lèi)健康食品,如果感覺(jué)腸胃負(fù)荷過(guò)重,也要適量減少。
再者,飲食清淡不是體現(xiàn)在食物的種類(lèi)少,而是體現(xiàn)在烹飪的方式,少高溫爆炒、少煎炸,調(diào)料上少油、少鹽,多蒸、煮,等等。在以上大方向下,可以根據(jù)自己的口味喜好搭配肉、菜、飯,無(wú)需僵化地照搬各類(lèi)“養(yǎng)生食譜”。
幼兒腸胃功能紊亂如何調(diào)節(jié)?
各項(xiàng)身體機(jī)能發(fā)育尚未成熟的幼兒,往往也是放假過(guò)節(jié)無(wú)節(jié)制飲食和作息規(guī)律改變的“受害者”。平時(shí)大人在飲食方面照顧周全,入托、上學(xué)也能基本保證健康規(guī)律的飲食習(xí)慣,而一到了放假,難免放縱,不知不覺(jué)就吃多了,吃亂了。記者從各醫(yī)院兒科了解到,節(jié)后不少幼兒出現(xiàn)食欲不佳等情況,急性腸胃炎發(fā)作上吐下瀉的患兒也有所增加。
食欲不佳的幼兒如何調(diào)節(jié)腸胃?張廣煥提出,在醫(yī)生指導(dǎo)下服藥治好腸胃,病癥消失之后,飲食可逐漸回歸正常:多喝水,少喝飲料,尤其不要提供碳酸飲料;不要吃膨化食品等高糖高鹽重口味的零食。小兒可以少食多餐,正餐間隙加餐以蘋(píng)果等溫和水果、牛奶、雞蛋等普通日常食物為主,不要再提供奶油蛋糕之類(lèi)的重糖食品、披薩之類(lèi)的重油鹽食品。如果覺(jué)得水煮雞蛋還是較難消受,可以改為蒸水蛋;可以給孩子煲清淡口味的瘦肉粥,暫時(shí)多吃白肉,少吃牛羊肉等紅肉。
坊間認(rèn)為腸胃弱的孩子應(yīng)該避免吃生冷東西,實(shí)際上常溫下的水果適量吃一點(diǎn)并無(wú)不可;調(diào)理腸胃期間,也可以用酸奶代替牛奶,擔(dān)心冷凍的酸奶太刺激的話(huà),液態(tài)酸奶可以帶著容器放置到溫水中加溫到40攝氏度左右(凝固型酸奶則不能加熱),這樣不會(huì)破壞酸奶中的益生菌等有益物質(zhì),有助恢復(fù)腸胃。必要時(shí)可直接適量服用益生菌。